一种特宽日晒面及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111140224.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113841836A | 公开（公告）日 | 2021-12-28 |
| 申请公布号 | CN113841836A | 申请公布日 | 2021-12-28 |
| 分类号 | A23L7/109（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙英启;谭均;陈春生;魏伟;刘海燕;张诗雅;吕金刚 | 申请（专利权）人 | 四川有你一面食品有限公司 |
| 代理机构 | 成都中亚专利代理有限公司 | 代理人 | 何渊 |
| 地址 | 611730四川省成都市郫都区成都现代工业港中国川菜产业化园区永安路299号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种特宽日晒面及其制备方法，以小麦粉、马铃薯淀粉和谷朊粉为主原料，辅以食用盐、饮用水，经盐水配制、预混合、和面、复合压延、熟化、二次压延、压面切条、烘干等工艺制得。主料中添加马铃薯淀粉结合三段式烘干工艺有效的缩短了煮面时间，提升面条的软弹性，使得面条更加筋道、爽滑弹性十足；采用先切条后烘干结合三段式烘干工艺确保了面条形状的完整性，解决了烘干后面条形状残缺不全、扭曲不平整不良外观的问题，还减低了生产成本。 |
