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一种泡椒蒜头的制备方法

基本信息

申请号 CN201710436548.4 申请日 -
公开（公告）号 CN107252068A 公开（公告）日 2017-10-17
申请公布号 CN107252068A 申请公布日 2017-10-17
分类号 A23L19/20;A23L27/00;A23L33/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张怀应 申请（专利权）人 霍山县张应水晶蒜业农民专业合作社
代理机构 北京轻创知识产权代理有限公司 代理人 沈尚林
地址 237200 安徽省六安市霍山县与儿街镇大沙硬街道
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种泡椒蒜头的制备方法，依次进行如下操作：挑选上好的新鲜大蒜头，削去根须，剥皮，保留最后一层外皮，剔除有霉烂的蒜瓣，洗净、沥干后放入温度为35‑65℃的水中，搅拌0.5‑1min后捞出；将蒜头送入滚揉机，分别加入食盐、营养粉末进行滚揉处理；将芝麻油加热后，将生姜、泡椒、花椒、桂皮、白糖加至芝麻油中翻炒4‑6min，将保健羊骨汤汁倒入上述翻炒好的配料中加热煮沸4‑6min得保健泡椒水；将蒜头装入坛中，加入保健泡椒水，密封容器口并泡制18‑22天即可。该方法制得的蒜头保留了蒜头自身的营养价值，还具有补肾、增强免疫力的功效；同时蒜头的口感香辣可口，食后口腔没有难闻的气味。