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一种桂花风味的蒜头的制备方法

基本信息

申请号 CN201710436552.0 申请日 -
公开（公告）号 CN107319435A 公开（公告）日 2017-11-07
申请公布号 CN107319435A 申请公布日 2017-11-07
分类号 A23L19/20(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张怀应 申请（专利权）人 霍山县张应水晶蒜业农民专业合作社
代理机构 北京轻创知识产权代理有限公司 代理人 沈尚林
地址 237200 安徽省六安市霍山县与儿街镇大沙硬街道
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种桂花风味的蒜头的制备方法，依次进行如下操作：将大蒜头削去根须，剥皮，保留最后一层外皮，剔除有霉烂的蒜瓣，洗净、沥干后放入温水中，搅拌0.5‑1min后捞出；将蒜头送入滚揉机，分别加入食盐、营养桂花粉进行滚揉处理；将花生油加热至55℃，将生姜、红椒、花椒、甘草、白糖加至花生油中翻炒5min，将中药提取液倒入翻炒好的配料中加热煮沸5min得保健浸泡液；将滚揉好的蒜头装入坛中，加入保健浸泡液，密封容器口并泡制20天即可。该方法制的得的蒜头既保留了蒜头自身的营养价值，还具有健脾养胃、补脑益智、增进食欲、延年益寿等功效；同时蒜头的口感香辣可口，食后口腔没有难闻的气味，还伴有桂花的香气。