一种发酵辣椒酱为基底的番茄辣酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610170989.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107223950A | 公开（公告）日 | 2017-10-03 |
| 申请公布号 | CN107223950A | 申请公布日 | 2017-10-03 |
| 分类号 | A23L27/60;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨玉新;蒋琰洁;李康;包才;陈国辉;宋振;王向未 | 申请（专利权）人 | 新疆康美瑞农业发展有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 831500 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州阜康市滋泥泉子镇东湖村88号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种发酵辣椒酱为基底的番茄辣酱，其特征在于由以下质量分数的原料组成：发酵辣椒酱40‑50份、高麦芽糖浆5‑7份、浓缩番茄酱10‑20份、脱水苹果丁2‑3份、植物油10‑15份、白砂糖5‑8份、蒜1‑5份、食盐5‑10份、调味液15‑20份。本发明以发酵辣椒酱为原料，通过添加不同的辅料、调味品对发酵辣椒酱的风味进一步调配，生产出的番茄辣酱呈均匀的鲜红色，风味好，香气浓郁，口感好，酸甜协调性好。 |
