一种新型沙棘果酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010782724.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111849682A | 公开（公告）日 | 2020-10-30 |
| 申请公布号 | CN111849682A | 申请公布日 | 2020-10-30 |
| 分类号 | C12G3/024(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 蔡兰花;王芳;李培则 | 申请（专利权）人 | 东阳市前途工业设计有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 322100浙江省金华市东阳市江北街道广福东街23号B幢东楼601-2室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酒精饮料加工领域，具体关于一种新型沙棘果酒的制备方法；包括步骤：初步杀菌、榨汁、脱酸和发酵等步骤；本发明的一种新型沙棘果酒的制备方法，本发明以天然沙棘果，通过添加果胶降解酶和类胡萝卜素降解酶对果奖汁进行酶解，在有效增加出汁率的同时，是果浆中的部分胡萝卜素降解，并产生特征性的香气物质，有效改善沙棘果酒的风味；本发明在发酵前使用一种胺基化磁性纳米脱酸剂对果浆汁中的单宁酸等有机酸进行脱除，该种脱酸剂胺基含量高，活性强，磁性强，易分离，合成工艺简单，能够充分吸附有机酸，解决了酿造的沙棘果酒因有机酸含量过多，导致的酸涩和香味寡淡等问题，从而达到让消费者喜爱的目的。 |
