微发酵技术制备抗氧化功能性生姜粉的方法
基本信息
| 申请号 | CN202110054236.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112813111A | 公开（公告）日 | 2021-05-18 |
| 申请公布号 | CN112813111A | 申请公布日 | 2021-05-18 |
| 分类号 | C12P7/26;C12P5/00;C12P17/18 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 穆青;耿文叶;林成海;万晓兰 | 申请（专利权）人 | 福建龙植生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 | 代理人 | 王泽云 |
| 地址 | 364000 福建省龙岩市新罗区东肖镇曲潭路15号（龙岩市科技创业园）1号楼1层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了生姜粉的微发酵制作方法，所述方法包括新鲜洗净的小黄姜自然阴干，通风条件下保持空间相对湿度15‑35％以下，保持8‑15天，直至表皮起褶皱，按重量计水分挥发25‑35％；把小黄姜放入粉碎机，粉碎1‑3分钟，姜粉干燥；将过粉碎的姜粉均匀铺开，放入电热干燥箱内，调温至45‑50℃，恒温4‑8小时后取出；在35±5℃相对湿度20‑30％条件下自然发酵10‑20天，然后将结块的生姜粉打碎，再用粉碎机粉碎5‑10秒钟，取出过80‑200目筛，收集筛下的姜粉颗粒，放置3‑5天内出油。本发明方法制备的生姜粉，具备更高的抗氧化功能性。 |
