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用于果蔬腌制的复配营养高钙盐及其制备方法

基本信息

申请号	CN201710578800.5	申请日	-
公开（公告）号	CN107259494A	公开（公告）日	2017-10-20
申请公布号	CN107259494A	申请公布日	2017-10-20
分类号	A23L27/40(2016.01)I;A23L29/294(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	龙立利;姜玮;李新;李文君;陈波;张建中;谭波;刘治涛	申请（专利权）人	重庆市盐业（集团）有限公司
代理机构	重庆中流知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	重庆市盐业（集团）有限公司
地址	400010 重庆市渝中区五四路39号第19层部分及第20层
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种用于果蔬腌制的复配营养高钙盐，按重量份数计，主要由以下组分组成：食用盐970～1000份、有机钙0～30份、无机钙0～30份、无机镁0～30份、糖类物质0～30份和植物香料0～30份；并且，所述复配营养高钙盐的钙离子含量大于600 mg/kg，且小于50000 mg/kg；所述植物香料，按重量份数计，主要由以下组分组成：辣椒2份、花椒0.5份、姜粉0.5份和甘草0.5份。本发明还公开了用于果蔬腌制的复配营养高钙盐的制备方法。本发明以食用盐为基础，通过合理添加有机钙、无机钙、无机镁、糖类物质中的一种或几种，使产品中总钙含量大于600mg/kg，小于50000mg/kg，能够对果蔬腌制加工起到增脆和保脆效果，同时提升其风味品质，且制作过程简单，效率高。