一种干红葡萄酒及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201810788693.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108865555A | 公开（公告）日 | 2018-11-23 |
| 申请公布号 | CN108865555A | 申请公布日 | 2018-11-23 |
| 分类号 | C12G1/022;C12G1/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 戚立昌 | 申请（专利权）人 | 北京澳德投资集团有限公司 |
| 代理机构 | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 | 代理人 | 北京澳德投资集团有限公司 |
| 地址 | 101500 北京市密云区鼓楼东大街北侧1号楼3段5层526-528室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于葡萄酒技术领域，具体提供一种干红葡萄酒，以葡萄为原料通过浸渍、发酵、再浸渍、苹乳发酵、陈酿、储存的工艺方法制备而成。本发明提供的干红葡萄酒，葡萄入罐前保持完整状态，且尽量采用低温加工，最大限度保持原有葡萄的营养，避免葡萄氧化；得到了香气复杂、浓郁、有层次、耐力强劲，口感厚重、平衡，回味持久的高品质赤霞珠干红葡萄酒，打破干红葡萄酒酿造流程的单一化，突出地方葡萄原料特色。 |
