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一种芝士芥末拌面及其制备方法

基本信息

申请号 CN201910083954.6 申请日 -
公开（公告）号 CN109567020B 公开（公告）日 2022-02-11
申请公布号 CN109567020B 申请公布日 2022-02-11
分类号 A23L7/113（2016.01）I;A23L27/60（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 徐静;陈勇辉;赵钢;孙英启 申请（专利权）人 四川白家阿宽食品产业股份有限公司
代理机构 成都中亚专利代理有限公司 代理人 陈亚石
地址 610100 四川省成都市经济技术开发区（龙泉驿区）白家路9号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种芝士芥末拌面，由面饼、粉包、芝士芥末包组成。在制备面饼时，采用真空雾化和面，在蒸煮时采用低气压延长工艺，制得的面饼其内空打，易软化，在食用时只需在沸水1‑2分钟即可软化且不混汤。此外，本发明通过调整面条配方，降低了面条表面的黏性，货架期长达6个月。通过进行芥末的原料处理，保持其风味，再与芝士与其他辅料进行调配，调制成结构均匀与风味保持良好的芝士芥末酱，让芝士与芥末互相融的合同时还能长久保存，获得新型的芝士芥末口感，满足大众对快速食品健康、方便、美味的需求，具有广阔的市场前景。