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一种非油炸酸辣荞麦面皮方便面的制作方法

基本信息

申请号 CN202111429767.2 申请日 -
公开（公告）号 CN114041563A 公开（公告）日 2022-02-15
申请公布号 CN114041563A 申请公布日 2022-02-15
分类号 A23L7/113（2016.01）I;A23D9/007（2006.01）I;A23D9/04（2006.01）I;A23L27/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L27/20（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 何代鑫;何语静;秦天福;陈勇辉 申请（专利权）人 四川白家阿宽食品产业股份有限公司
代理机构 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 代理人 刘世权;吕玲
地址 610000四川省成都市经济技术开发区（龙泉驿区）白家路9号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明为一种非油炸酸辣荞麦面皮方便面及其制备方法。该非油炸酸辣荞麦面皮方便面由方便面载体与酸辣风味调料包构成，方便面载体为荞麦面饼，酸辣风味调料包为油包和醋包；面饼、油包和醋包的质量比为55‑70：25‑40：5‑15。其中荞麦面饼包括以下原料：食用苦荞粉32‑56份，高筋小麦粉6‑25份、棕榈油0.01‑1份，增稠剂0.01‑1份，着色剂0.001‑0.1份。本发明得到的是一种荞麦风味与口感俱佳的方便食品，面饼口感劲道Q弹，水分低，易长期保存的油炸荞麦方便面产品。