一种利用TG酶制备葛根原浆饮料的方法
基本信息
| 申请号 | CN201610842140.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106261310A | 公开（公告）日 | 2017-01-04 |
| 申请公布号 | CN106261310A | 申请公布日 | 2017-01-04 |
| 分类号 | A23L2/02(2006.01)I;A23L2/66(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L33/17(2016.01)I;A23L33/185(2016.01)I;A23L33/19(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 万端极;吴正奇;徐国念;李猷;项荩仪;余攀;刘一萱;李锦刚;蒋园园 | 申请（专利权）人 | 武汉凯丽金生物科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 430068 湖北省武汉市武昌南湖湖北工业大学膜技术研究所 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种葛根食品的加工方法，特别是涉及一种利用TG酶制备葛根原浆饮料的方法。本发明以药食同源的葛根为原料，通过清洗、粉碎、蛋白酶酶解、添加适量的添加剂、均质、TG酶处理、罐装、消毒等步骤制备成即饮型粘稠的葛根原浆饮料产品。不仅在食用方便性方面可提升葛根产品的使用体验，同时添加的蛋白质类成分还可以提升产品的营养价值。 |
