柔丁香甜红葡萄酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911193509.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110846165A | 公开（公告）日 | 2020-02-28 |
| 申请公布号 | CN110846165A | 申请公布日 | 2020-02-28 |
| 分类号 | C12G1/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘秀海;许志良;张海军;潘绪兵;宋青春 | 申请（专利权）人 | 吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司 |
| 代理机构 | 乌鲁木齐合纵专利商标事务所 | 代理人 | 吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司 |
| 地址 | 838201 新疆维吾尔自治区吐鲁番地区鄯善县楼兰酒庄股份有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及葡萄酒酿治技术领域，是一种柔丁香甜红葡萄酒及其制备方法，前者按照下述方法得到：柔丁香葡萄、赤霞珠葡萄除梗破碎，葡萄果浆中添加二氧化硫和果胶酶后，降温后冷浸渍，再进行压榨得到葡萄汁，葡萄汁中加入活性干酵母和发酵促进剂进行低温发酵，发酵液进行压榨，得到的葡萄原酒进行下胶澄清，澄清后的葡萄酒中添加二氧化硫和酒石酸氢钾后进行低温冷冻处理，再错流过滤得到柔丁香甜红葡萄酒。本发明柔丁香甜红葡萄酒以新疆吐鲁番地区特有的柔丁香葡萄、赤霞珠葡萄为原料酿制得到，柔丁香葡萄具有香气独特、含糖量高的特点，其制备方法简单，得到的柔丁香甜红葡萄酒口感更佳、色泽更好、香味更浓。 |
