白诗南利口酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110331744.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113186051A | 公开（公告）日 | 2021-07-30 |
| 申请公布号 | CN113186051A | 申请公布日 | 2021-07-30 |
| 分类号 | C12G1/02;C12G1/04;C12G1/022;C12G1/00;C12G3/04;C12H1/14;C12H1/06;C12H1/048;C12H1/07;C12H1/075;C12H1/22 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 潘绪兵;刘秀海;范国元;薛锋;张海军;许志良 | 申请（专利权）人 | 吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司 |
| 代理机构 | 乌鲁木齐合纵专利商标事务所 | 代理人 | 周星莹;谭南 |
| 地址 | 838201 新疆维吾尔自治区吐鲁番市鄯善县楼兰酒业路楼兰酒庄 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及葡萄酒生产加工技术领域，是一种白诗南利口酒及其制备方法，前者按下述方法得到：将过熟萎缩、轻微褐变白诗南葡萄进行人工分选、除梗破碎、降温压榨、低温澄清和分离后得到澄清汁，将澄清汁进行调酸、控温发酵后得到发酵液，向发酵液中添加白兰地进行酒精度的调整，再经过低温过滤后得到利口酒原酒，将利口酒原酒进行陈酿、下胶、过滤、冷冻保温和过滤后得到白诗南利口酒。本发明利用了吐鲁番本地白诗南葡萄原料天然高糖的特点，无需外加甜味物质，采用较恒定的温度进行低温发酵，促进呈香物质在酒体中的融合，加工方法简单、原料成本低，产品色泽鲜艳、香气浓郁、口感柔顺，其市场认可度高，具有良好的市场前景。 |
