猴头菌膨化食品的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201611105560.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106722873A | 公开（公告）日 | 2017-05-31 |
| 申请公布号 | CN106722873A | 申请公布日 | 2017-05-31 |
| 分类号 | A23L31/00(2016.01)I;A23L7/165(2016.01)I;C12N1/14(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨德;李露;薛淑静;郭鹏;高虹;史德芳;程薇;叶丽秀;张金木;范秀芝 | 申请（专利权）人 | 湖北欣恺生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 武汉开元知识产权代理有限公司 | 代理人 | 朱盛华 |
| 地址 | 430064 湖北省武汉市洪山区南湖大道5号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种猴头菌膨化食品的制备方法，将猴头菌原种转管两次；经活化的试管种接入PDA液体培养基内培养，摇瓶内出现大量菌球时接入种子罐，用玉米粉、荞麦粉、麸皮、蔗糖配制猴头菌固体发酵培养基，装袋，插入菌种棒，封口，灭菌；在无菌条件下抽出菌种棒，液体菌种接入抽出孔中，封袋口；在20～25℃培养20～30天，至菌袋内长满菌丝；培养物料烘干加入大米粉混合；混合物料送入双螺杆膨化机膨化，膨化度6～10倍，自动切成长0.8‑1.5cm的产品。本发明所得产品口感酥脆，色泽好，含有猴头多糖、猴头菌素等功能成分，具有增强人体免疫力、养胃等功效；工艺简单，操作方便，成本低。 |
