一种油脂组合物及其制备方法、用途
基本信息
| 申请号 | CN201611216063.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108236016A | 公开（公告）日 | 2018-07-03 |
| 申请公布号 | CN108236016A | 申请公布日 | 2018-07-03 |
| 分类号 | A23D9/007;A23D9/04;A23L7/109;A23L7/10;A23L19/00;A23L27/60;A23L11/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴玥;郑聪;王勇;姜元荣 | 申请（专利权）人 | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 代理机构 | 上海智信专利代理有限公司 | 代理人 | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 地址 | 200137 上海市浦东新区高东路118号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种提高食品口感和/或其光亮度的油脂组合物及其制备方法、用途以及使用其处理过的食品，所述油脂组合物包括10‑70重量％的牛油硬脂以及30‑90重量％的植物油，使用本发明的油脂组合物制备得到的油辣椒的含油量更高，本发明的油脂组合物炒制得到的蔬菜的软糯口感及油亮度也得到显著的增强。 |
