呈味肽和应用
基本信息
| 申请号 | CN201510971791.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106901311B | 公开（公告）日 | 2021-09-14 |
| 申请公布号 | CN106901311B | 申请公布日 | 2021-09-14 |
| 分类号 | C07K5/08;A23L27/21;A23L23/00;A23L2/52;A23L2/56;A23L2/60;A23L2/68;A23C19/16;A23C19/09;A23C9/152;A23G9/38;A21D2/24 | 分类 | 有机化学〔2〕; |
| 发明人 | 宋鹏;石兴利;常桂芳 | 申请（专利权）人 | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 代理机构 | 上海专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 韦东 |
| 地址 | 200137 上海市浦东新区高东工业区高东路118号A区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及呈味肽和应用。具体而言，本发明涉及一种三肽，所述三肽由选自Ser、Pro、Asn、Ala和Leu中的任意三种氨基酸组成。本发明的三肽优选能提供浓厚味、鲜味、咸味、甜味和/或酸味，更优选具有优异的酸味和鲜味味觉作用，且具有优异的稳定性。 |
