一种制备低嘌呤大豆蛋白食品的方法及制成的大豆蛋白食品
基本信息
| 申请号 | CN201711180408.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107960478A | 公开（公告）日 | 2018-04-27 |
| 申请公布号 | CN107960478A | 申请公布日 | 2018-04-27 |
| 分类号 | A23C11/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 白长军;初跃峰;王永富;王兴国;金青哲;徐惊涛;杨小雁;王敏;郭远峰;王建鲁;杨爱芬;周华健;邵振文 | 申请（专利权）人 | 青岛海智源生命科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 山东渤海实业股份有限公司;青岛海智源生命科技有限公司;青岛和合汇途工程技术有限公司;山东渤海油脂工业有限公司 |
| 地址 | 256600 山东省滨州市博兴县工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种制备低嘌呤大豆蛋白食品的方法及制成的大豆蛋白食品。本发明所述制备包括：将豆粕置于30～35℃水中浸泡，同时加入水解酶进行水解处理，水解反应结束后，将豆粕和水解产物进行分离，所述水解酶包括大豆肽水解酶、中性蛋白酶或纤维素酶或其任意的组合；分离后的豆粕进一步磨浆，分离去渣，分离后的上清液与前述水解产物混合，得混合液；和将所述混合液与吸附剂混合，搅拌均匀，吸附1～3h后，固液分离，所得液体即为大豆蛋白食品；所述吸附剂为经氧化石墨烯改性的沸石。本发明所述方法制备的大豆蛋白食品具有嘌呤含量低、蛋白质稳定性好、口感佳且易吸收的优点。 |
