一种蓝莓、苹果复合白兰地及其酿制方法
基本信息
| 申请号 | CN201310197442.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103266036B | 公开（公告）日 | 2014-07-02 |
| 申请公布号 | CN103266036B | 申请公布日 | 2014-07-02 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/06(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 周真林 | 申请（专利权）人 | 贵州苗都酒业有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳中工知识产权代理事务所 | 代理人 | 周真林 |
| 地址 | 550002 贵州省贵阳市南明区南明南路3号2单元附11号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蓝莓、苹果复合白兰地，它由下述原辅料发酵而成；按体积计，原料中：苹果汁75%-86%、蓝莓汁14%-25%；辅料按原料的体积计，用量是：果胶酶40-45g/1000L待发酵液；活性干酵母200-250g/1000L待发酵液或者5-10L发酵种子液/1000L待发酵液；加入柠檬酸和糖使浆汁液含糖在200-250g/L，酸含量在4-8g/L。本发明的复合白兰地采用全果发酵，充分利用了原料资源，既节约了成本提高了经济效益，又避免了环境污染，同时又保留了蓝莓和苹果中丰富的营养成分，具有很好的保健功效。 |
