一种什锦水果罐头的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510929124.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105455057A | 公开（公告）日 | 2016-04-06 |
| 申请公布号 | CN105455057A | 申请公布日 | 2016-04-06 |
| 分类号 | A23L19/00(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘世礼;于朴 | 申请（专利权）人 | 安徽省砀山倍佳福食品有限公司 |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 李桂存 |
| 地址 | 235300安徽省宿州市城关镇道北东路888号（砀城） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种什锦水果罐头的制备方法，通过混合酶浸泡、酶解、闷润，可软化分解水果表皮、防止果肉老化、氧化脱色、褐变等，加工过程中不需要进行削皮处理，提高了产品得率，最大限度保持了各水果原有营养成份及色泽、外观。浸泡液添加甘蔗汁、茶多酚等，成分绿色天然具有杀菌防腐作用，保持了水果原料特有的浓郁香气。本发明方法制备的什锦水果罐头，解决了鲜果不易储存、单种水果营养不全等问题，罐头果肉坚挺，不夹生，不毛边，不软烂，色泽鲜亮，有弹性，纤维少，硬度适中，口感好。 |
