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一种黄桃罐头的制备方法

基本信息

申请号 CN202010529355.5 申请日 -
公开（公告）号 CN111616328A 公开（公告）日 2020-09-04
申请公布号 CN111616328A 申请公布日 2020-09-04
分类号 A23L19/00(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 阚永生 申请（专利权）人 安徽省砀山倍佳福食品有限公司
代理机构 合肥超通知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 龚存云
地址 235399安徽省宿州市砀山县城关镇道北东路888号（砀城）
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种黄桃罐头的制备方法，首先选择黄桃去皮去核后切成块状；接着将桃块先于盐水中浸泡，再于柠檬酸溶液中浸泡；然后将桃块与饮用水、白砂糖、食品添加剂配比后装入罐中；再将罐头排气封盖、将排气封盖的罐头先通过脉冲电场进行初步杀菌，再以热超声进行二次杀菌，完成后冷却至室温，即得本发明黄桃罐头。本发明黄桃罐头加工方法简单，适合工厂连续化规模化生产，所得产品品质更高，果肉柔嫩有弹性，色泽均匀鲜亮，口感芳香甜脆，多吃不腻，具有优异的色泽稳定性、浑浊稳定性和极低的营养损失，同时不易发生褐变，货架期长，适于大规模生产，为新鲜黄桃的深加工提供了有力的技术手段。