一种黄桃罐头及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202010530109.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111616329A | 公开（公告）日 | 2020-09-04 |
| 申请公布号 | CN111616329A | 申请公布日 | 2020-09-04 |
| 分类号 | A23L19/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 阚永生 | 申请（专利权）人 | 安徽省砀山倍佳福食品有限公司 |
| 代理机构 | 合肥超通知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 龚存云 |
| 地址 | 235399安徽省宿州市砀山县城关镇道北东路888号（砀城） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种黄桃罐头及其加工方法，由以下质量份数的原料制成：黄桃55‑65份、柠檬35‑45份、氧化钙0.1‑0.2份、白砂糖12‑15份、D‑异抗坏血酸钠0.1‑0.3份、食品添加剂0.5‑1份、饮用水适量。本发明黄桃罐头的加工方法过程简单、操作方便，易于机械化操作，可适应于工厂的规模化生产，在具体加工工艺中，针对黄桃果肉柔软，通过钙离子、柠檬汁的引入以及减压抽真空、超高压灭菌处理工艺，防止黄桃果肉在高温作用下的软化，提高黄桃罐头产品品质，提高果肉的硬度和柔韧性，增强食用口感。 |
