一种挥发性有机物含量低的豌豆蛋白生产方法
基本信息
| 申请号 | CN202111071990.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113768031A | 公开（公告）日 | 2021-12-10 |
| 申请公布号 | CN113768031A | 申请公布日 | 2021-12-10 |
| 分类号 | A23J1/14（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 时玉强;鲁绪强;许建 | 申请（专利权）人 | 临邑禹王植物蛋白有限公司 |
| 代理机构 | 北京智桥联合知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 陈安玥 |
| 地址 | 251500山东省德州市临邑县临盘镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种挥发性有机物含量低的豌豆蛋白生产方法，包括：粉碎；浸提；离心分离；酸沉；离心分离；中和；酶处理；杀菌；真空脱气；热处理；二次真空脱气；喷雾干燥。所制得的豌豆蛋白粉分散速度快，水溶后不易结团，便于产品的加工使用；杀菌彻底，耐热菌及菌落总数低；分散性高NSI高，蛋白溶液稳定性好；挥发性有机物含量低，无不良气味，应用范围广。 |
