一种茶树花茶制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510313682.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104904885B | 公开（公告）日 | 2018-02-06 |
| 申请公布号 | CN104904885B | 申请公布日 | 2018-02-06 |
| 分类号 | A23F3/06 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谢锋;谢四十;郑素美;郑素燕;谢俊 | 申请（专利权）人 | 黄山光明茶业有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市百瑞专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 叶绿林;杨大庆 |
| 地址 | 245000 安徽省黄山市徽州区迎宾大道118号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种茶树花茶制备方法，包括采摘→清洗(超声波)→加酶破壁→加温萎凋→凉花→酶促发酵→烘干→去杂→灭菌→包装等工序。本发明通过酶解破壁作用，能够破坏茶树花粉的细胞壁，使营养保健物质浸出，增强其功能作用。同时，通过萎凋、发酵，使茶多酚发生转化，减轻茶树花茶的苦涩味，提高茶树花茶的口感。本发明可广泛应用于茶树花茶的制备领域。 |
