一种具有天然抗菌功能的菌菇汤的制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种具有天然抗菌功能的菌菇汤的制备方法

基本信息

申请号	CN202110324386.1	申请日	-
公开（公告）号	CN112971083A	公开（公告）日	2021-06-18
申请公布号	CN112971083A	申请公布日	2021-06-18
分类号	A23L23/00;A23L19/00;A23L3/3571;A23L2/02;A23L2/44;A23B7/155	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	崔宝军;张华君;宋久海;郭春生;王关浩	申请（专利权）人	青岛日辰食品股份有限公司
代理机构	青岛锦佳专利代理事务所（普通合伙）	代理人	邵朋程
地址	266201 山东省青岛市即墨区青岛环保产业园（即发龙山路20号）
法律状态	-

摘要

本发明提供了一种具有天然抗菌功能的菌菇汤的制备方法，所生产菌菇汤不含任何人工添加的香精香料、防腐剂、色素等食品添加剂，但天然具有杀菌防腐保鲜特性，可以在同样储藏条件下具有更长的保质期，且味道更丰富，营养成分更稳定；在正常的生产过程中，也不需要超高温杀菌（121℃以上）；相对于目前业界普遍使用超高温热杀菌处理，可以显著降低菌菇汤中的维生素、多糖、蛋白质、多肽、多酚类等营养成分的损失和对原有味道和颜色的破坏，并且增加菌菇汤料在运输，保存和销售环节中的防腐抗菌功能，降低微生物导致的腐败或安全风险，延长货架期，提高产品质量；是一种完全天然的防腐保鲜技术，不需添加任何防腐剂；产品符合行业内清洁标签的要求。