一种富含活性硒食醋的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011548479.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112553037A | 公开（公告）日 | 2021-03-26 |
| 申请公布号 | CN112553037A | 申请公布日 | 2021-03-26 |
| 分类号 | C12J1/04(2006.01)I;C12J1/08(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 高献礼;冯拓;单培;胡锋;杨明泉;刘占;符姜燕;张晓辉;崔鹏举;代晋;赵红娟;徐婷;林虹 | 申请（专利权）人 | 阳西美味鲜食品有限公司 |
| 代理机构 | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人 | 林娟 |
| 地址 | 212000江苏省镇江市学府路301号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种富含活性硒食醋的制备方法，属于调味品加工技术领域。本发明制备了活性纳米硒‑壳聚糖复合物，并添加到生醋中，结合超声处理进行硒稳定化处理，最终得到富含活性硒食醋。与直接添加无机硒制备的富硒食醋相比，本发明方法生产的富硒食醋中的硒以纳米硒和有机硒为主，其中有机硒含量和占总硒比例高(安全性高)、生产周期短、生产成本低。本发明具有重要的应用价值和经济价值。 |
