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一种中短波红外真空与负压微波脉冲喷动联合干燥制备豆类休闲脆粒的方法

基本信息

申请号 CN201510667266.6 申请日 -
公开（公告）号 CN105146366A 公开（公告）日 2015-12-16
申请公布号 CN105146366A 申请公布日 2015-12-16
分类号 A23L1/20(2006.01)I;A23L1/025(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张慜;刘振彬;张卫明;艾荒原;马春峰 申请（专利权）人 浙江万好食品有限公司
代理机构 无锡市大为专利商标事务所（普通合伙） 代理人 时旭丹;张仕婷
地址 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院
法律状态 -

摘要

摘要 一种中短波红外真空与负压微波脉冲喷动联合干燥制备豆类休闲脆粒的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明先将豆类进行预处理，即清洗、护色、漂烫或蒸煮、和沥干，然后通过中短波红外真空与负压微波脉冲喷动联合干燥，最后包装得到豆类休闲脆粒。本发明采用中短波红外真空与负压微波脉冲喷动的联合干燥方式，可以缩短干燥时间、降低干燥能耗、提高干燥的均匀性，是一种较有前途的干燥方式。