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一种替代鱼翅产品的加工工艺

基本信息

申请号 CN201711334491.3 申请日 -
公开（公告）号 CN109953289A 公开（公告）日 2019-07-02
申请公布号 CN109953289A 申请公布日 2019-07-02
分类号 A23L17/00（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 马晓艳 申请（专利权）人 江苏龙之鼎生物科技有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 223600 江苏省宿迁市沭阳县软件产业园2501-6室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及替代鱼翅加工技术领域，特别涉及一种替代鱼翅产品的加工工艺。包括如下工艺步骤：⑴捡洗鲨鱼软骨做为原料；⑵将步骤所述的鲨鱼软骨放入冷冻粉碎机中将鲨鱼软骨粉碎；⑶将冷冻粉碎鲨鱼软骨加水升温糊化，得糊化料液；⑷将糊化料液放入离心机中离心去除骨渣；⑸向糊化料液内加入增稠剂，得半成品；⑹将半成品通过机械挤压成类似鱼翅的翅状物；⑺将成型后的翅状物放入固化液内进行固化；⑻后经漂洗，冷冻干燥，精选分装后，得成品。本发明利用鲨鱼软骨来作为代替原料加工生产鱼翅，不但可以保证原来的营养价值与口感不变，而且可以充分利用鲨鱼的全身资源，变废为宝，减少全球鲨鱼的捕杀量，同时降低食用鱼翅的价格。