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一种熏烤肉制品中苯并芘的检测方法

基本信息

申请号 CN201910066717.9 申请日 -
公开（公告）号 CN109738409B 公开（公告）日 2021-07-16
申请公布号 CN109738409B 申请公布日 2021-07-16
分类号 G01N21/64;G01N1/28;G01N1/44;G01N1/42;G01N1/38;G01N1/34 分类 测量；测试;
发明人 戈吴超 申请（专利权）人 武汉仁川食品有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 430043 湖北省武汉市东西湖区走马岭食品2路88号（13）
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种熏烤肉制品中苯并芘的检测方法，涉及食品检测技术领域，解决了因在较大规模的生产中不能快速检测出熏烤肉制品中苯并芘是否超标，导致其整体应用效果较差的问题。其技术要点是：采用亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液将肉类样品中的蛋白质沉淀，加入去脂肪用有机溶剂去除脂肪，再加入苯并芘用有机溶剂，经过滤除去固形物，得到滤液，然后用紫外线进行照射，使滤液产生典型的紫色荧光，并与采用最大标准苯并芘含量的熏烤肉制品且采用上述方法所得到的滤液作对比，观察紫色荧光的强弱，得到测试结果。采用上述技术方案，可通过紫色荧光的对比，进而能快速的测试出熏烤肉制品是否符合标准，且在较大规模的生产中具有良好的应用效果。