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搭配合理的精准营养且无腥味的即食鱼胶及其制备方法

基本信息

申请号 CN201910028496.6 申请日 -
公开（公告）号 CN109497455A 公开（公告）日 2019-03-22
申请公布号 CN109497455A 申请公布日 2019-03-22
分类号 A23L17/00（2016.01）I; A23L33/00（2016.01）I; A23L19/00（2016.01）I; A23L7/10（2016.01）I; A23L11/00（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张宇 申请（专利权）人 广东官栈营养健康科技有限公司
代理机构 广东翰锐律师事务所 代理人 陈业胜;苏少华
地址 510000 广东省广州市天河区华夏路26号20层自编04单元
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种搭配合理的精准营养且无腥味的即食鱼胶及其制备方法，包括如下步骤：(1)将新鲜的鱼鳔置于冰水中，用以对新鲜的鱼鳔暂时保存；(2)将鱼鳔滤干水分后包装；(3)将鱼鳔置于‑18℃以下的温度下冷冻24小时以上；(4)将步骤(3)的鱼鳔置于0‑10℃下解冻；清洗；(5)使用姜汁水置于0‑5℃下浸泡12小时以上；(6)清洗后恒温烘干12小时以上；(7)自然晾晒；(8)将步骤(7)的鱼胶与辅料混合后加热烹调，封装，即可制得精准营养且无腥味的即食鱼胶。本发明提供的无腥味的即食鱼胶的制备方法可以充分去除鱼鳔中的腥味，更符合当下人们的口感喜好。