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一种洋葱排骨酱的制备方法

基本信息

申请号 CN202110700661.5 申请日 -
公开（公告）号 CN113383944A 公开（公告）日 2021-09-14
申请公布号 CN113383944A 申请公布日 2021-09-14
分类号 A23L27/60（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L5/41（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 陈杰;李湘銮;赵文红;陈德金;钱敏;白卫东 申请（专利权）人 广东粤师傅调味食品有限公司
代理机构 深圳市创富知识产权代理有限公司 代理人 高冰
地址 529300广东省江门市开平市苍城镇潭碧工业区松山阁
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于调味酱技术领域，具体涉及一种洋葱排骨酱的制备方法，本发明以洋葱为原材料，对其进行热水漂烫结合复合护色剂处理后，与大蒜等辅料经过科学、合理的加工后制成以洋葱为主要基质的复合酱体——洋葱排骨酱，所制得的洋葱排骨酱色泽透亮，咸甜适中，洋葱味恰好，口感绵柔细腻，流动性佳，营养价值高，对排骨等肉类食品具有增香去腥的作用，满足消费者的需求；同时，本发明制作工艺简单，适合工业化生产，可促进洋葱加工产业的发展。