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一种藤椒调味汁的制备方法

基本信息

申请号 CN202110699193.4 申请日 -
公开（公告）号 CN113383940A 公开（公告）日 2021-09-14
申请公布号 CN113383940A 申请公布日 2021-09-14
分类号 A23L27/10（2016.01）I;A23L27/12（2016.01）I;A23L27/40（2016.01）I;A23L27/26（2016.01）I;A23L29/256（2016.01）I;A23L29/269（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L33/105（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 陈杰;李湘銮;赵文红;陈德金;钱敏;白卫东 申请（专利权）人 广东粤师傅调味食品有限公司
代理机构 深圳市创富知识产权代理有限公司 代理人 高冰
地址 529300广东省江门市开平市苍城镇潭碧工业区松山阁
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于调味料技术领域，具体涉及一种藤椒调味汁的制备方法，本发明以藤椒为主要原料，以小茴香，香叶香料等辅料，以黄原胶复合海藻酸钠作为稳定剂，经过简单的加工工艺制备得到。所得的藤椒调味汁色泽鲜绿，麻香味浓郁，是一种具有较高营养与保健价值的调味汁，实现了藤椒的全果利用，丰富了藤椒的加工产品，提高其附加价值。同时，本发明所制的藤椒调味汁，可以用于鱼类等食品的烹饪过程中，具有去腥、增麻香的作用。此外，本发明的藤椒调味汁制备方法，生产工艺简单，可实现工业化生产。