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一种条形红茶的制备方法

基本信息

申请号 CN202011015761.6 申请日 -
公开（公告）号 CN112219911A 公开（公告）日 2021-01-15
申请公布号 CN112219911A 申请公布日 2021-01-15
分类号 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/12(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 姜东风;蒋慧光 申请（专利权）人 上海牛奶集团黄山茶林场有限公司
代理机构 杭州杭诚专利事务所有限公司 代理人 尉伟敏
地址 245700安徽省黄山市黄山区黄山茶林场
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种条形红茶的制备方法，涉及红茶制备技术领域，包括以下制备步骤：1）鲜叶采摘：采摘选择一芽一叶、一芽二叶鲜叶作为茶叶原料；2）萎凋：将采摘后的茶叶放入萎凋槽内进行分级加热萎凋；3）揉捻：将萎凋的茶叶置于揉捻机中进行揉捻至揉搓成条形；4）发酵：将揉捻后的茶叶置于发酵机中进行发酵；5）烘干：将发酵后的茶叶进行烘干；6）提香：将烘干后的茶叶进行静置、提香，摊凉冷却后，制备得到条形红茶；本发明进行了分级加热萎凋的方式，通过不同梯度鼓风加热的方式对物理化学反应进行了严格的控制，制备得到的红茶外形上紧结弯曲露毫，色乌润，匀整，同时在内质感官中高鲜甜香，滋味鲜醇甜，汤色红艳，叶底匀齐柔嫩。