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一种玫瑰红茶制作工艺

基本信息

申请号 CN202010948490.3 申请日 -
公开（公告）号 CN112136910A 公开（公告）日 2020-12-29
申请公布号 CN112136910A 申请公布日 2020-12-29
分类号 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/40(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 姜东风;蒋慧光 申请（专利权）人 上海牛奶集团黄山茶林场有限公司
代理机构 杭州杭诚专利事务所有限公司 代理人 尉伟敏
地址 245700安徽省黄山市黄山区黄山茶林场
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及茶叶加工技术领域，针对现有技术玫瑰红茶质量有待提升的问题，公开了一种玫瑰红茶制作工艺，包括下述制备步骤：（1）茶坯选择；（2）茶坯的前处理：复火、摊凉冷却处理；（3）玫瑰花选择；（4）玫瑰花的前处理：摊花、挑花和养护处理；（5）一窨：茶花拼合、静置窨花、通花散热、起花及复火干燥；（6）二窨：茶花拼合、静置窨花、通花散热、起花及复火干燥；（7）三窨：茶花拼合、静置窨花、通花散热、起花及复火干燥；（8）提花；（9）匀堆装箱：匀堆装箱入库，在冷库中静置一周后方得成品。提供一种工艺简单，鲜花吐香能力及茶坯的吸香能力强，香气损失率低，成品红茶乌色润、匀整，汤色红艳，成品率高。