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一种桂花红茶制作工艺

基本信息

申请号 CN202010996347.1 申请日 -
公开（公告）号 CN112219910A 公开（公告）日 2021-01-15
申请公布号 CN112219910A 申请公布日 2021-01-15
分类号 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/40(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 姜东风;蒋慧光 申请（专利权）人 上海牛奶集团黄山茶林场有限公司
代理机构 杭州杭诚专利事务所有限公司 代理人 尉伟敏
地址 245700安徽省黄山市黄山区黄山茶林场
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及茶叶加工技术领域，针对现有技术玫瑰红茶质量有待提升的问题，公开了一种桂花红茶制作工艺，包括下述制备步骤：（1）茶坯及桂花的选择；（2）茶坯的前处理：复火、摊凉冷却处理；（3）桂花的前处理：修剪及摊凉；（4）一窨：茶花拼合、静置窨花、通花散热、入冷库及复火干燥；（5）二窨：茶花拼合、静置窨花、通花散热、入冷库及复火干燥；（6）提花；（7）匀堆装箱：将提花后的茶坯匀堆装箱入库。本发明提供一种工艺简单，鲜花吐香能力及茶坯的吸香能力强，香气损失率低，成品茶坯条索细紧、整岁匀齐、色泽乌润、香气浓郁持久，汤色橙红明亮，成品率高的桂花红茶制备工艺。