一种风味海带的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811397875.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109393389A | 公开（公告）日 | 2019-03-01 |
| 申请公布号 | CN109393389A | 申请公布日 | 2019-03-01 |
| 分类号 | A23L17/60;A23L5/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 喻文建 | 申请（专利权）人 | 四川大自然惠川食品有限公司 |
| 代理机构 | 成都华风专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 四川大自然惠川食品有限公司 |
| 地址 | 620039 四川省眉山市东坡区悦兴镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种风味海带的制备方法，包括以下内容：(1)预处理：将新鲜海鲜经清洗、剪裁后置于碱性水溶液中浸泡，浸泡后经清水漂洗后沥干备用；(2)除腥：将步骤(1)中制备得到的海带经灭菌处理后与发酵母液混合，再加入发酵活化液，密封状态下发酵；(3)熟化：将步骤(2)中制得的海带熟化，然后与佐料生料趁热混合密封处理；(4)混料：调节步骤(3)中所得混合物的酸度，经灭菌后即得。本发明将海带先通过碱液浸泡处理后可以去除海带的腥味，并且经过碱液浸泡以后，还能增强食用时的脆感。 |
