绿茶通过从真空冻结中升华去掉水份的干燥方法
基本信息
| 申请号 | CN201910125925.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109730168A | 公开（公告）日 | 2019-05-10 |
| 申请公布号 | CN109730168A | 申请公布日 | 2019-05-10 |
| 分类号 | A23F3/06（2006.01）I; A23F3/12（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 田稳荣 | 申请（专利权）人 | 云南昌宁红茶业集团有限公司 |
| 代理机构 | 昆明祥和知识产权代理有限公司 | 代理人 | 施建辉 |
| 地址 | 650000 云南省保山市昌宁县田园镇达丙村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及茶叶加工领域，尤其是绿茶冻干制作工艺。本发明公开了真空冷冻干燥生产绿茶的方法，包括鲜叶采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻干燥等过程，其特征在于干燥过程为真空冷冻干燥，由于低温降低了酶类活性及热敏性物质的分解反应，从而使得冻干茶叶不仅能有效保留物料原有活性成分和色香味等感官品质，还具有脱水彻底、复水快、质量轻、适合常温长期保存和运输等优点，是一种极具产业化前景的农产品深加工技术。 |
