一种硬壳火腿月饼及制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201610943419.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106417494A | 公开（公告）日 | 2017-02-22 |
| 申请公布号 | CN106417494A | 申请公布日 | 2017-02-22 |
| 分类号 | A21D13/31(2017.01)I;A21D13/38(2017.01)I;A21D6/00(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I;A21D2/02(2006.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 何志坚;鄢赪;龚俊;李智校;符钰昌 | 申请（专利权）人 | 昆明饭店有限公司 |
| 代理机构 | 北京鼎宏元正知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 昆明饭店有限公司 |
| 地址 | 650000 云南省昆明市东风东路52号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工领域，公开了一种硬壳火腿月饼及制作方法，其技术要点是：包括皮和馅心，其中皮由面粉、猪油、水、蜂蜜、糖粉和臭粉制得，馅心由熟宣威火腿、白糖、蜂蜜和熟面粉制得，硬壳火腿月饼皮和馅心的重量配比为9：7。制作方法包括皮制作、馅心制作和烘烤，通过特定的制作方式和相适配的参数管控，制得的硬壳火腿月饼，油脂含量、糖含量和盐含量明显低于现有技术，解决了现有硬壳火腿月饼存在高油脂、高糖和高盐含量的现象，导致在享受月饼美味的同时加重食客身体负担的问题。 |
