一种果味酱香杨梅酒的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201410179660.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103952255B | 公开（公告）日 | 2016-05-25 |
| 申请公布号 | CN103952255B | 申请公布日 | 2016-05-25 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 黄安飞;黄永光 | 申请（专利权）人 | 遵义市黔宴酒业有限责任公司 |
| 代理机构 | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 | 代理人 | 袁庆云 |
| 地址 | 贵州省遵义市汇川区金星村礼智垭组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种果味酱香杨梅酒的酿造方法，包括：杨梅果实，于0-5℃条件下冷藏待用；将杨梅果实与酱香基酒按1:3-5的重量比例进行混合，常温贮存浸提1-2个月；将浸提结束后的杨梅与基酒分离，得浸提酱香杨梅原酒和沥干浸提杨梅；将沥干浸提杨梅按1:6-8的重量比例同酱香型白酒生产过程第二至第六轮次蒸馏取酒后的酒醅进行混合，按酱香型白酒生产工艺制得发酵酱香杨梅原酒：将贮存1-3年的浸提酱香杨梅原酒和发酵酱香杨梅原酒按1-2:2-6的重量比例进行勾兑，即得。本发明杨梅果实中有效成分利用率高，既有酱香白酒和杨梅的功能成分、还兼有酱香白酒和杨梅果风味的风格特征。 |
