一种耐烘焙沙拉酱制取系统及制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202110471647.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113208093A | 公开（公告）日 | 2021-08-06 |
| 申请公布号 | CN113208093A | 申请公布日 | 2021-08-06 |
| 分类号 | A23L27/60（2016.01）I;A23L29/10（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L5/41（2016.01）I;B01F3/08（2006.01）I;B01F7/32（2006.01）I;B02C18/12（2006.01）I;B02C18/18（2006.01）I;B02C18/24（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 薛从福;卢灯荣;沈文辉;戴文智;何承政;于江虹;蔡金鑫 | 申请（专利权）人 | 焙之道食品（福建）有限公司 |
| 代理机构 | 泉州市潭思专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 廖仲禧 |
| 地址 | 363601福建省漳州市南靖县靖城镇田边村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种耐烘焙沙拉酱制取系统及制作方法，属于食品辅料领域，包括柱形外壳，所述柱形外壳内形成有与所述柱形外壳同轴的乳化腔室，所述柱形外壳与所述乳化腔室外圆周之间沿所述乳化腔室外沿方向均匀分布有两个以上用于剪切的圆柱形剪切腔室，所述乳化腔室外壁和所述剪切腔室外壁之间形成有将所述剪切腔室内液体输送至所述乳化腔室内的输送腔室。本发明的有益效果是：通过设置乳化腔室和两个以上的剪切腔室，实现对不同原料进行不同强度的连续剪切，避免了剪切力不足，可将原料剪切成合适的大小，使得油水两相在乳化腔室内能够高效地进行充分乳化，获得乳液粒子小，稳定性良好的乳状液，实现连续化高效生产。 |
