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一种面包夹心沙拉酱制备系统及方法

基本信息

申请号 CN202110471646.8 申请日 -
公开（公告）号 CN113303462A 公开（公告）日 2021-08-27
申请公布号 CN113303462A 申请公布日 2021-08-27
分类号 A23L27/60（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23L29/269（2016.01）I;A23L29/281（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L5/41（2016.01）I;B01F13/10（2006.01）I;B01F3/08（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 薛从福;卢灯荣;沈文辉;何承政;戴文智;于江虹;蔡金鑫 申请（专利权）人 焙之道食品（福建）有限公司
代理机构 泉州市潭思专利代理事务所（普通合伙） 代理人 廖仲禧
地址 363601福建省漳州市南靖县靖城镇田边村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种面包夹心沙拉酱制备系统及方法，属于食品辅料领域，包括用于瞬时高速剪切混合液的剪切装置、初次乳化装置和二次乳化装置，所述初次乳化装置的进料口与所述剪切装置底部侧壁出口连通，所述初次乳化装置的出料口与所述二次乳化装置顶部侧壁入口连通。本发明的有益效果是：通过设置剪切装置、初次乳化装置和二次乳化装置，实现了对原料的瞬时高速剪切，避免了剪切力不足，让流体在剪切装置底部与初次乳化装置内剧烈翻动，实现了流体的初步乳化，使得流体在二次乳化装置内能够高效地进行充分乳化，获得乳液粒子小，稳定性良好的乳状液。