一种利用酿酒酵母制备水果蔬菜酵素的方法
基本信息
| 申请号 | CN202010407116.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111557438A | 公开（公告）日 | 2020-08-21 |
| 申请公布号 | CN111557438A | 申请公布日 | 2020-08-21 |
| 分类号 | A23L33/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 姚晓红;谢杰;汤江武;孙宏;张振锋;沈琦;李园成;周晓翔;王新;吴逸飞 | 申请（专利权）人 | 浙江千草素生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京中济纬天专利代理有限公司 | 代理人 | 浙江千草素生物科技股份有限公司;浙江省农业科学院 |
| 地址 | 311700浙江省杭州市淳安县千岛湖镇坪山路89号1号楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种利用酿酒酵母制备水果蔬菜酵素的方法，酿酒酵母为酿酒酵母SS‑A‑1，保藏编号为CCTCC M 2018625，包括以下步骤：发酵原料的制备：一层水果或蔬菜一层白砂糖交替铺设，静置得到发酵原料；酿酒酵母发酵剂的制备：将酿酒酵母SS‑A‑1接入液体培养基中进行活化得到酿酒酵母发酵剂；发酵培养：将酿酒酵母发酵剂接种到陶坛中，常温好氧或兼氧发酵得到初发酵产物；将初发酵产物转移至发酵罐中，厌氧发酵得到成熟发酵产物；将成熟发酵产物过滤得到发酵液，加热发酵液以除去发酵液中的酒精得到酵素液。酵素液中的酿酒酵母菌体内含有大量的SOD，菌体外含有大量的GABA。 |
