发酵乳饮料及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111530192.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114190436A | 公开（公告）日 | 2022-03-18 |
| 申请公布号 | CN114190436A | 申请公布日 | 2022-03-18 |
| 分类号 | A23C9/13（2006.01）I;A23C9/127（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王文晗 | 申请（专利权）人 | 元气森林（北京）食品科技集团有限公司 |
| 代理机构 | 北京智信四方知识产权代理有限公司 | 代理人 | 黄健 |
| 地址 | 100020北京市朝阳区东三环北路6号楼五层501室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本公开实施例公开了一种发酵乳饮料及制备方法，所述发酵乳饮料以重量份计，向90～100份生牛乳或复原乳中加入0.005～0.01份乳酸菌，发酵制得发酵乳；将1～20份果汁、25～85份水、4～10份甜味剂，0.05～0.2份酸味剂，0.3～0.8份稳定剂混合均匀，制得调配液；可选地，所述甜味剂可以在生牛乳或复原乳中加入后再制得发酵乳；将10～50份发酵乳、50～90份调配液混合均匀，添加0.01～0.05份酵母菌，在20～35℃下发酵20～70小时，最后经灭菌制得发酵乳饮料。 |
