一种熟制羊肉串及其制作工艺专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种熟制羊肉串及其制作工艺

基本信息

申请号	CN201210242240.3	申请日	-
公开（公告）号	CN102771823A	公开（公告）日	2012-11-14
申请公布号	CN102771823A	申请公布日	2012-11-14
分类号	A23L1/318(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王海峰	申请（专利权）人	内蒙古大牧场牧业开发有限责任公司
代理机构	-	代理人	-
地址	024076 内蒙古自治区赤峰市元宝山区工业园区平庄工业项目区
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种熟制羊肉串及其制作工艺，一种熟制羊肉串，其由如下重量份的组份构成，羊腿肉9.80-10.02份，腌制料1.982-2.036份，香辛料0.6-0.82份。一种熟制羊肉串的制作工艺，其包括如下步骤：(1)原料接收；(2)缓化；(3)切分；(4)配料腌制；(5)熟制；(6)干燥；(7)配料拌制；(8)穿串；(9)包装制得成品。本发明采用低温熟制工艺，按梯度蒸煮程序操作，能够保留羊肉串营养价值不流失；本发明熟制羊肉串，低热量、低脂肪、低糖，能够满足人们追求健康饮食的需求；本发明熟制羊肉串所用的香辛料能够抑制羊肉本身的腥膻味，有较强的呈香、呈味作用，不仅能够促进食欲，改善风味，也具有杀菌作用。