一种大盘鸡调料的工业化生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201510720129.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105211817B | 公开（公告）日 | 2018-06-29 |
| 申请公布号 | CN105211817B | 申请公布日 | 2018-06-29 |
| 分类号 | A23L27/10;A23L27/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘学荣 | 申请（专利权）人 | 河南永达美基食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 郑州优盾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张绍琳;张真真 |
| 地址 | 458000 河南省鹤壁市淇滨区延河路753号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种大盘鸡调料的工业化生产方法，向炒锅内加入食用油，待油温升温至100℃~120℃时加入预先备出的豆豉、大葱碎末、生姜碎末、大蒜碎末、香菜碎末，炒制10~20min；升温至100‑110℃时加入豆瓣酱、黄豆酱，控制物料温度在90~105℃熬制15~20min；升温至98~105℃时加入香辛料，炒制15~25min，至香辛料炒出香味后，加入麻辣油、冰糖、白糖，白酒、食盐、浓缩鸡汁，在80℃~95℃恒温条件下炒制10~15min，炒制结束杀菌灌装得到成品。利用本发明采方法生产大盘鸡调味料，提高生产效率，也确保了产品质量稳定。 |
