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高汤鸡肝酱及其制作方法

基本信息

申请号	CN201810263650.3	申请日	-
公开（公告）号	CN108433089A	公开（公告）日	2018-08-24
申请公布号	CN108433089A	申请公布日	2018-08-24
分类号	A23L27/60;A23L13/20;A23L13/50;A23L19/00;A23L25/00;A23L23/00	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王利萍;曹书峰;张天鹏;李东奇;王俊青;高云燕	申请（专利权）人	河南永达美基食品股份有限公司
代理机构	郑州优盾知识产权代理有限公司	代理人	张绍琳;张志军
地址	458030 河南省鹤壁市淇滨区延河路753号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种高汤鸡肝酱及其制作方法，由以下重量份的原料制成：鸡肝50‑70、腌制料75‑115、高汤20‑3、胡萝卜12‑15、番茄12‑15、板栗10‑15、植物油30‑40、香辛料8‑12、调味料3‑5。方法如下：将鸡肝加入腌制料搅拌均匀腌制30‑60分钟，微沸1‑5分钟至鸡肝稍变色捞出，冷却至室温，斩成小颗粒状；将植物油加热至150‑170℃，加入香辛料炸至香味浓郁时加入鸡肝粒，搅拌5‑10分钟后加入胡萝卜丁、板栗丁搅拌均匀，加入高汤，95‑110℃小火熬煮10‑30分钟，加入调味料搅拌均匀，煮沸关火。本发明以鸡肝作为主要原料，粒粒可见，入口可化，老少皆宜，是一款很好的营养佐餐食品。