一种富含稀有人参皂苷Rg3黑参的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610504711.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105925656A | 公开（公告）日 | 2016-09-07 |
| 申请公布号 | CN105925656A | 申请公布日 | 2016-09-07 |
| 分类号 | C12P33/20(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L7/104(2016.01)I;A23L33/135(2016.01)I;A23L33/14(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;C12R1/25(2006.01)N;C12R1/685(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 殷金玲;马亮;张依华;周秀梅 | 申请（专利权）人 | 吉林吉泉生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 长春众益专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 赵正 |
| 地址 | 134000 吉林省通化市二道江区五道江镇五道江街7号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种富含稀有人参皂苷Rg3黑参的制备方法，属于食品加工技术领域，首先通过糯米发酵制备发酵液，再进行人参发酵，最后通过蒸制及干燥得到富含稀有人参皂苷Rg3的黑参制品，经检测，黑参中人参皂苷Rg3含量为0.20％。本发明利用益生菌通过对目标原料发酵生成特定转化酶，通过酶解催化作用于人参进而得到一种富含稀有人参皂苷Rg3的黑参制品及其制作工艺，该方法操作简便、高效、成本低、既保留了完整参体，又富含人参皂苷Rg3，同时其他营养成分损失较小。 |
