一种改善性啤酒口感生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202210109712.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114410397A | 公开（公告）日 | 2022-04-29 |
| 申请公布号 | CN114410397A | 申请公布日 | 2022-04-29 |
| 分类号 | C12C1/16（2006.01）I;C12C7/04（2006.01）I;C12C7/17（2006.01）I;C12C7/20（2006.01）I;C12C7/26（2006.01）I;C12C11/00（2006.01）I;C12C11/11（2019.01）I;C12H1/07（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 周学军 | 申请（专利权）人 | 肇庆蓝带啤酒有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 526000广东省肇庆市端州八路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及啤酒生产技术领域，尤其涉及一种改善性啤酒口感生产工艺。其技术方案包括：选取大麦芽送入研磨机内碾磨，将碾磨后的大麦芽加入到糖化罐内加入热水进行糖化处理；麦芽糖汁加入到煮沸锅中，加入热水与麦芽糖汁混合煮沸，向煮沸锅中加入啤酒花；将煮沸后的糖汁加入到回旋沉淀槽中，糖汁在回旋沉淀槽沉淀后取清液送入水浴冷却器中；冷却后的糖汁加入到发酵罐中，发酵罐中加入酵母发酵；将发酵后的液体过滤后送入清酒罐内形成啤酒。本发明具有通过降低啤酒花的使用量提高啤酒的口感；缩小发酵罐内的剩余空间，同时加压，使发酵罐内压力增大，增加二氧化碳的融入量，同时低温发酵会使成品啤酒口感更好的优点。 |
