一种面包专用粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711347823.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107788055A | 公开（公告）日 | 2018-03-13 |
| 申请公布号 | CN107788055A | 申请公布日 | 2018-03-13 |
| 分类号 | A21D10/00 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 李雪春;李海霞;黄登鑫 | 申请（专利权）人 | 济南民天面粉有限责任公司 |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 李桂存 |
| 地址 | 250022 山东省济南市槐荫区机床二厂路3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种面包专用粉及其制备方法。本发明所提供的专用粉中面包基础粉是由以下重量百分比的原粮小麦制备而成：济南17：30%；5766：15%；02‑1小麦：25%；新麦26：20%；加麦10%。本发明制作出来的面包形态完整、丰满，色泽均匀，组织细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰，呈海绵状，切片后不断裂，香味浓郁、松软适口。 |
