一种水饺专用粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711348523.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108077725A | 公开（公告）日 | 2018-05-29 |
| 申请公布号 | CN108077725A | 申请公布日 | 2018-05-29 |
| 分类号 | A23L7/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李雪春;李海霞;黄登鑫 | 申请（专利权）人 | 济南民天面粉有限责任公司 |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 济南民天面粉有限责任公司 |
| 地址 | 250022 山东省济南市槐荫区机床二厂路3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种水饺专用粉及其制备方法，该水饺基础粉是通过以下质量百分比的原料制备而成：济南17：5%、济宁16：5%、02‑1小麦：20%、新麦26：20%、5766：10%、加麦：40%；所述食盐的加入量占水饺基础粉的1%。本发明将各类原麦按比例复配后，制备的饺子粉无需添加任何食品添加剂，制备的面皮具有良好的延伸性；利用本发明的水饺专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子放置一段时间不会粘结在一起；面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。 |
