一种即食罗非鱼鱼干及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202111434319.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114209031A | 公开（公告）日 | 2022-03-22 |
| 申请公布号 | CN114209031A | 申请公布日 | 2022-03-22 |
| 分类号 | A23L17/10（2016.01）I;A23L33/16（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23P10/30（2016.01）I;A23P30/32（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周慧;陈岩坤;马延鹏 | 申请（专利权）人 | 海南远生渔业有限公司 |
| 代理机构 | 北京华际知识产权代理有限公司 | 代理人 | 冯春回 |
| 地址 | 571924海南省澄迈县老城开发区玉堂路6号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种即食罗非鱼鱼干及其加工方法，涉及食品加工技术领域。本发明先先预处理罗非鱼，获得鱼丁和鱼骨；腌制鱼丁一定时间，再高温油炸，保持鱼干酥脆口感，利用超声波辅助高压脉冲电场，将铜‑骨粉微球固定于鱼丁上，再用卤水腌制，然后与调味料充分混合，制出不同口味的鱼干，以适合不同人群；其中，铜‑骨粉微球是利用红外冷冻‑变温压差膨化鱼骨，溶出钙离子和氨基酸；再超微粉碎后，与铜离子螯合，在食用罗非鱼鱼干时，能够同时补充钙和铜；然后，通过超声辅助喷雾冷却制得铜‑骨粉微球，提高人体对钙铜的吸收。本发明加工制得的即食罗非鱼鱼干既香酥，又能达到补充营养的效果。 |
